酒店客房前台服务培训标准_酒店前台服务人员的培训方案

（精选10篇）

为了确保工作或事情顺利进行，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是有很强可操作性的书面计划。方案的格式和要求是什么样的呢？下面是小编为大家整理的，仅供参考，希望能够帮助到大家。

1

一、培训目的

酒店新员工面临着从社会人到职业人的角色转变，需要一个积极的职业心态及规范的职业化举止，以适应职业人的角色需要。为了使新进的接待员尽快适应工作环境，熟悉工作流程，增强对企业的认同感和归属感，养成良好职业素养、职业形象、沟通协调能力、团队合作能力、敢于面对挑战的心态以投入工作角色，提高工作效率和绩效，特进行此次为期12天的新进接待员培训。

二、培训对象

本酒店新入职前台服务人员。

三、培训规模

10人

四、培训内容「详见附表」

「一」酒店文化常识

「二」酒店概况业务知识

「三」前台岗位业务知识

「四」前台操作流程

「五」前台整体实践

五、培训时间

2017年4月28日~2014年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30.

六、培训地点

本酒店3楼培训室

七、培训费用

本次培训属于内部培训，无需太多开支。每天中午和晚上为培训者和参训者提供8元/餐的.标准餐和饮用水，为讲师发放500元/课时的津贴，预计2万元人民币左右。

八、培训人员

相应领域的老员工以及接待处的部长。

九、培训方式

PPT讲解、案例研讨、师徒式讲解师范、自学实践等方式相结合。

十、考评方式

1、考试：接待员学完课程设置中的每一个培训课后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由酒店组成考评组在培训点对接待员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查接待员的岗位技能掌握情况和职业素养及职业精神，视个人情况延长试用期或者劝退。

十一、培训评估与反馈

1、讲师、人力资源专员总结培训过程中出现的问题及时更改培训教程。

2、培训员工在培训完每一节课填写《新员工培训反馈表》上报人力资源部。

3、培训结束后邀请考评组人员进行培训效果总结。

2

为了使前厅部的工作充分适应酒店经营管理工作的`需要，充分调动员工销售热情和调动员工工作积极性，拟议实行以下激励方案。

一、经营指标考核方案

1、酒店基本指标完成 万以上含 万、前厅部按千分之 提成。

二、销售会员卡、储值卡的激励措施方案

1、销售会员卡基本任务量 张/月/人。

2、超出任务量部分按 元/张提成。

3、每销售普通会员卡一张提成 元，银卡会员卡一张提成 元，金卡会员卡一张提成 元，钻石会员卡一张提成 元。每销售一张1000元储值卡提成 元，每销售一张2000元储值卡提成 元，每销售一张3000元提成 元，以此类推。

4、售卡对象及注意事项：

（1）所有散客客源。

（2）如有销售部客人主动要求时可销售会员卡。

（3）所有商务合约、旅游会议团队的客人不得销售会员卡。

三、散客售房激励措施方案

1、 销售标准间的基本任务量为 间，每超额销售一间标准间提成 元 ，大标 元，豪华标间 元，套房 元。

2、凡以酒店规定散客价销售的散客房，均可提成；其他所有低于散客价的不予提成。

3、提成仅限入住当天，续住房不在提成范围以内。

4、特价房、钟点房、不参与提成。

5、前台以“坚持留住每一位客人”的销售原则来销售客房，如客人提出给优惠否则不住，但当事人不请示而强制以散客价销售导致客人流失，由部门配合酒店质检组核查，每证实一次，罚当事人自买房费并罚款100元/次。

6、由前厅主管每日对前台员工散客售房登记数进行核查，夜审进行监督，每月初统计上一月份汇总数，交至财务部复核，经总经理签字批准后发放。

3

客房是酒店的主体，是酒店的重要组成部分，是酒店存在的基本，在酒店中占领重要地位。

1、酒店是向旅客供给生活须要的综合服务设施，它必须能向旅客供给住宿服务，而要住宿必须有客房，从这个意思上来说，有客房便能成为酒店，所以说客房是酒店存在的基本。

2、客房是酒店组成的主体。按客房跟餐位的个别比例，在酒店建造面积中，客房占70%~80%;酒店的固定资产，也尽大部分在客房，酒店经营活动所必须的各种物质设备跟物料用品，亦大部分在客房，所以说客房是酒店的重要组成部分。

「1」客房空间规格：客房空间是客房作为商品的基本。我国饭店评定标准规定：标准间客房净面积「不含卫生间」不能小于12平方米;标锥嗌龠度不能低于2.7米。

「2」建造标：为客人发明一个干净、美观、舒服、保险的幻想住宿环境。

3、酒店的等级程度重要是由客店程度决定的。因为人们衡量酒店的等级程度，重要根据酒店的设备跟服务。设备无论从外观、数量或是利用来说，都重要体当初客房，因为旅客在客房呆的时光较长，较易于感触，因此客房服务程度常常被人衡量酒店等级程度的标准。客房程度包含两个方面：一是客房设备，包含房间、家具、墙壁跟地面的装潢、客房安排及客房电器设备跟卫生间设备等;二是服务程度即服务员的工作立场，服务技能跟方法等。

4、客房是酒店经济收进跟利润的重要来源。酒店的经济收进重要来源于三部分--客房收进、饮食收进跟综合服务设施收进。其中，客房收进是酒店收进的重要来源，而且客房收进较其余部分收进牢固。客房收进个别占酒店总收进的50%左右。从利润来分析，因客房经营本钱比饮食部、商场部等都小，所以其利润是酒店利润的重要来源。

5、客房是带动酒店所有经济活动的关键。酒店作为一种古代化食宿购物场合，只有在客房进住率高的情况下，酒店的所有设施才干发挥作用，酒店的所有组织机构才干运行，才干带动全部酒店的经营管理。客人住进客房，要到前台办手续、交房租;要到饮食部用餐、宴请;要到商务核心进行商务活动，还要健身、购物、娱乐，因此客房服务带动了酒店的各种综合服务设施。

6、服务品质的影响

客房是客人在饭店中勾留时光最长的处所，客人对客房更有"家"的感到。因此，客房的卫生是否干净，服务人员的服务立场是否热忱、周到、服务名目是否周全丰富等，对客人有着直接影响，是客人衡量"价"与"值"是否相符的重要衣据，所以客房服务品质是衡量全部饭店服务品质，保护饭店名誉的重要标记。

客房管理的组织情势

客房的品种与设备

一、房的品种

i.单人房「singleroom」

这种客房中，放置一张双人床，是饭店中最小的客房，房内有肚冖的卫生间，实用于单身客人或夫妻，新婚夫妇利用时，称"蜜月客房"。

ii.双世间「two-bedroom」

这种房间设备两张单人床，称为"标准间"「twinroom」。可供两位客人住宿。酒店尽大多数的.客房都为标准房。

iii.个别套「juniorsutit」

这种房间有卧室、光栅尺卫生间、一间会客厅也可作为餐试冬设备大号双人床。

iv.豪华套房「deluxesuite」

词攀类套间非常重视装潢安排，房间氛围及用品设备，以浮现豪华的派头。有卧试冬会客厅「餐试订跟书房，两个卫生间。卧室中配置大号双人床或特大号双人床。」

v.总统套房

总统套房由多间客房组成，室内设备跟用品富丽、宝贵。套房内分总统房、夫人房、跟从房、警卫房，另有客厅、办公室、会计室、娱乐室、书房、健身房、餐厅、厨房等。男女卫生间分用，还有桑拿浴室、按摩浴池等高等设施。全部套房装潢高雅豪华。

房态即客房状况，个别有住房、退房、空房、维修房「即房间尚待维修，暂不能利用」等到四种。

一、房间的设备与用品

1.床「席梦思床垫，中式床有一张床单，一床棉被，两个枕头。西式床有两张床单，一床毛毯，一床套，两个枕头」

2.床头柜「抽屉内有针线包，笔跟留言条」

3.灯、床头灯、夜灯、落地灯、台灯

4.圆桌茶多少或方形茶多少

5.扶手椅或沙发

6.化妆台或写字台「桌子台面摆有服务指南跟服务指南夹，客房送餐卡」

7.琴凳

8.行李架

9.电视柜「有电视机、冰箱及vcd点播体系」

10.电话机「vod点播单，电视频道介绍」

11.衣柜「内放12个衣架，洗衣袋，礼品及擦鞋栏，备用棉被两床」

12.凉水瓶、电水煲

13.垃圾桶

14.房间装潢品「有绿色动物」

15.核心空调

16.国际标准型3线插座器

17.消防安装---天花板上设烟感报警器

二、卫生间设备与用品

1、浴盆「淋浴箱」，有冷、热水开关安装、淋浴喷头

2、面盆

3、坐便器「马桶」

4、毛巾架

5、晾衣绳

6、按床应计：方巾、面巾、浴巾各一条，地巾按房间数计一条「大床按两条」

7、按床位计：洗发液、淋浴液各一瓶;洗浴香皂、洗面香皂各一块;牙具、梳子，浴帽各一个。

8、生纸卷，盒装纸一盒，女宾干净袋一个。

「一」客房

一、工作车的筹备

工作车是客房干净工清理房间最重要的工具。它是供干净收拾客房用的，有三层或四层大小不同的规格。个别为一面开口，以供放取物品。在开端干净客房前，应按请求把工作车安排好。工作车不仅减轻潦攀劳动强度、省时，也是一种服务的标记。假如不必工作车而用提篮的话，则应在房门挂历上"正在打扫"的牌子

l工作车上的所有物品必须取出

l用半湿抹布抹车身内外，每周礼拜六对车身上一次金属保养剂;

l留心检查车身有无毛刺，车轮是否机动;

l布草袋上的挂扣必须全部扣紧，保障有足够的支撑力往放置布草;

l床单跟枕套放在最底层，led照明以保障车身安稳;

l旁边层放"四巾";

l顶层放文具用品跟低值易耗品，留心把可贵物品放在不背眼处;

l各类物品必须回类摆放整洁;

l干湿抹捕嗌羸不同类的干净器具应分开放置;

二、房间干净次序

「1」畸形打扫次序!」

a、vip

b、客人口头请求打扫的房间

c、挂有"请速打扫"牌的房间

d、住客房

e、长包房}

f、走房

g、空房

「2」开房较缓和的打扫次序

a、vip

b、客人口头请求打扫的房间

c、挂有"请速打扫"牌的房间

d、走房

e、长包房

f、空房

二、房间卫生把持规程

1.筹备工作

a、检查工作车上客用品及工具是否齐全;

b、将工作车靠墙放置「离地面十公分」。北京法律翻译公司

.进进房间

a、敲门「或按门铃」

首先应检查房况，看是否挂历有"请勿打搅"牌或上"双锁"

轻轻敲三下门，声音以客人能听见为准;

在门外等待5--10秒钟，倾听房内消息。

b、开门：

在确认房内无消息后再敲三下;

利用钥匙将门微微打末15度，并报明本人的身份，询问："可能进来吗?月嫂"后，方可进进房间;

假如客人在房内，要等待客人开门或经客人批准后方可进进，向客人问候并询问客人："当初是否可能打扫房间?

把"正在打扫"牌挂于门锁上。

3.撤出脏布草跟杂物

a、把小垫毯放在卫生间门口;|

b、把卫生器具放在大理石下靠门一边「抹布为二湿一干」

c、关空调、台灯、床头灯、落地灯、夜灯;

d、用房内垃圾筒收垃圾跟烟灰缸「留心检查是否有文件及有价值的物品，是否有将来的烟头」;把用过的茶具撤到工作车上;

e、把客人用过的"四巾"卷好放于布草袋里;

f、用洗洁剂均匀地喷一次"三缸";

g、撤床单、枕套，要一张一张撤「留心不要夹带客人物品」

h、将倒干净的垃圾筒跟烟缸在卫生间内洗净抹干，放回指定的地位

i、若房内有送餐具或加床设备，需再来回走一次。

4

一、演练目的：

为了提高酒店全员的火灾防范意识，普及火灾常识，掌握火灾逃生自救知识和技能，有效预防各类火灾事故，各部本着以直观、规范的火灾演练观摩，使职工掌握基本的火灾预防和逃生自救常识。以此加强消防安全四个能力「检查消除火灾隐患能力、组织扑救初起火灾能力、组织人员疏散逃生能力和消防宣传教育培训能力」的建设。

成立“一部六组”组织机构：指挥部、灭火行动组、疏散引导组、通信联络及设备保障组、安全防护救援组和后勤保障组。

二、危险性分析

冬季是火灾隐患的高发期。进入冬季以来，生活区用电、用火日趋增加，有发火灾的.各种可能因素逐渐增加。

三、参观人员

酒店、7部、专职安全员及全体员工等。

四、应急演练组织体系和职责划分

「1」消防演练指挥中心

总指挥：酒店总经理：xxx

职责：负责根据事故的性质、程度决定是否启动应急救援程序和启动级别。负责应急演练期间总体工作的安排。

副总指挥：常务副总经理：xxx

职责：与总指挥一起负责应急演练期间总体工作的安排或受总指挥委托行使总指挥职责。

灭火行动组

1、组长：xxx

2、成员:保安部剩余员工出品部当班人员

3、职责：立刻赶到着火现场，迅速隔离可燃物，使用灭火器和室内消火栓进行有效扑救，并向指挥指挥中心总指挥反馈火势情况。

4、通知方式：用对讲机向指挥中心报告

5、集结地点：

1：前车场

2：起火部位集结

疏散引导组

1、1：组长：xxx

2：组长：xxx

3：组长：xxx

2、成员：各部门员工

3、职责：按照指挥部的指令，引导人员有序疏散，在现场组织人员从背火方向消防通道逃生至室外。随时掌握人员疏散情况及时向指挥部总指挥汇报疏散情况，同时做好客人的安抚工作。

4、通知方式：发生火情的部门领导就近口头通知：工作时间各部门负责人在收到“酒店发生火险”电话通知后，通知各部门人员。

5、集结地点：员工通道门口安全区。

设备保障及通讯联络组

1、组长：xxx

2、成员：工程部

3、职责：电工负责切断着火楼层的非消防电源，启动消防电源，水暖工负责查看消防水箱和消防水泵给水的情况，并打开水泵结合器的井盖，电梯工按照指挥部的指令，迫降电梯;消防中心人员正确操控自动消防设施设备，能根据火情随时操控防排烟、消防泵等消防设施，为灭火和疏散创造条件提供各种保障;人力资源部负责演习现场的拍摄工作，并负责检查各演习点人员情况，是否按照要求执行，并负责演习结束后人员清点工作，并将检查情况向总指挥报告。

4、通知方式：总机发出“酒店x部位发生火情”电话通知，再由部门负责人通知各成员。

5、集结地点：消防控制室。

安全防护救护组

1、组长：xxx

2、成员：总经办人力资源部财务部车队

3、职责：按照指挥部下达的指令，安排疏散人员在酒店西侧空地集结，划定安全警戒区域，避免楼面跌落物品击伤行人和无关人员进入楼内。组织对受伤人员进行救治，并将伤者情况及时向指挥部汇报。

4、通知方式：有控制中心使用对讲机、电话通知

5、集结地点：酒店门口

通信联络负责人：xxx

职责：应急预案期间保证酒店内、外通讯的正常。

职责：应急预案期间对各项应急工作所需人员、物资进行协调处理。

职责：对应急预案演练期间各项灭火方案的安全性进行分析、评估。保证各项应急工作的安全、有序进行。

「2」专业应急小组负责人及其职责

a」义务消防队：A、B、队长：

设两个义务消防队：A队主要实施灭火行动B队主要组织人员疏散撤离。

b」人员分配：

A队：

B队：

拍照：xxx，技术部人员。

五、需要准备的物资

1、灭火器16个、铁质垃圾桶十一个

2、木材110kg、柴油15kg

3、口罩110个、手套110双

六、消防应急演练时间

20xx年11月9日

七、消防演练地点：

酒店

酒店部内生活区虚设一个着火点

八、应急演练实施步骤

1」20xx年11月9日召开一次现场消防演练专项会议，进行应急演练工作的指示和传达。

2」20xx年11月9日上午10点消防物资准备组检查仓库消防器材和物资，并上报消防演练指挥中心。

3」消防知识现场讲解灭火器使用方法

演练步骤：

1、11点整有人发现项酒店内一处起火，立即查看并报告安保部，安保部立即报告消防指挥中心总指挥请示，总指挥下达启动应急救援指令，让通讯组长通知所有参加义务消防队员在火警附近集合进行应急处理。

2、预警信号发布后领导小组成员、各专业组人员、义务消防队在五分钟内赶到赴现场组织抢险救援工作，并向总指挥报告人员到位情况，由应急领导总指挥统一指挥

3、总指挥视现场火势情况确定应急等级，当时火势较小，确定带领义务消防队自行扑灭火灾，组织人员扑灭。

4、突来大风，火势变大，总指挥立即安排义务消防B队组织人员撤离，自行扑灭火灾较困难，立即安排通讯组拨打119报警电话「告诉消防部门起火的详细地址、火势情况」并尽最大的努力实施火灾自救。

5、安排人员在119车辆必经路口等待，以最快的速度引导119火灾救援人员到达准确目的地。

6、总指挥对演练进行点评，最后由总指挥宣布演练结束。

7、演习结束后，整理现场。

5

A、试想：酒店新员工为何要进行培训？

酒店新员工培训，又称岗前培训、职前教育、入厂教育，是一个企业所录用的员工从局外人转变成为企业人的过程，是员工从一个团体的成员融入到另一个团体的过程，员工逐渐熟悉、适应组织环境并开始初步规划自己的职业生涯、定位自己的角色、开始发挥自己的才能。

酒店新员工培训是指给企业的新雇员提供有关企业的基本背景情况，使酒店新员工了解所从事的工作的基本内容与方法，使他们明确自己工作的职责、程序、标准，并向他们初步灌输企业及其部门所期望的态度、规范、价值观和行为模 式等等，从而帮助他们顺利地适应企业环境和新的工作岗位，使他们尽快进入角色。

B、企业管理者应从以下三个方面入手管理酒店新员工

1、对酒店新员工实行岗前培训

岗前培训内容主要是企业状况、发展前景、产品介绍、规章制度、企业文化等，使酒店新员工对企业有一个全面、概括性的了解。主要是部门职责、岗位职责、工作状态「如正在做的`工作、工作困难、未来工作重点」等内容，通过培训可以使酒店新员工尽快熟悉本职工作并进入角色。

2、让老员工对酒店新员工进行“传帮带”

老员工入职时间长，有一定的工作经验和职场资历，酒店新员工上岗后，可以让老员工带酒店新员工一段时间，等酒店新员工熟悉了工作流程，再放手。这样，酒店新员工没有了上岗后因为工作流程不熟悉而产生的压力，就可以轻装上 阵了。

酒店新员工入职培训课程内容：

第一篇：迈好职业人生第一步

第一讲：职业化就是专职化或专业化

一、什么是职业化

1、职业化的概念

2、职业化的作用

二、职业化的内涵

1、职业化的工作技能

2、职业化的工作形象

3、职业化的工作态度

4、职业化的工作道德

第二讲、方向比努力重要

1、目标决定成功

2、构建平衡和谐人生目标系统

3、规划职业生涯

4、制订行动计划

6

随着酒店的迅速发展，对专业人才的需求也日益迫切，如何打造一只训练有素、勤恳敬业的员工队伍，怎样才能不断提升酒店的管理水平和服务水平，对酒店将来的发展都有着重要意义。面对09年济南市的酒店业市场，既有机遇又有挑战，作为人力资源部要做好员工培训工作，更好的服务从和服务于酒店的发展大计。2009年，酒店的培训计划有如下设想：

1、新员工入职培训

培训时间：有新招聘员工入职后（用三天的时间，每天两小时） 培训对象：每个月新上岗的员工和上月培训没有通过考试的员工 培训者： 人力资源部

培训内容：以《员工手册》和《酒店应知应会》为主，介绍酒店的'过去和未来及规章制度、酒店知识与概况、酒店业与旅游业的关系、酒店旅游业发展趋势与前景、介绍酒店的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、酒店消防与安全知识培训等。

2、外语培训

培训时间：全年培训（根据需要调剂）

培训对象：酒店一线面客部门与二线热爱英语的员工均可参加培训 培训者：人力资源部

培训内容：饭店英语

3、礼貌礼仪培训

培训时间：根据需要可单独举行也可以与员工入职培训结合

培训内容：由人力资源部选定培训内容，着重提高酒店员工的服务意识与质量。

培训对象：酒店全体员工

培训者：人力资源部

4、急救知识培训

培训时间：每半年一次

培训内容；发生意外伤害时的紧急救治疗与预防措施。如：烫伤、烧伤、等的急救措施。

培训对象：酒店全体员工

培训者：外聘医务专家（每次报酬100元――200元）

5、中国文化知识讲座

讲座时间：每季度一次

讲座内容：以济南和山东的文化知识为主同时介绍中国的文化与艺术、中国山水、名盛景点的欣赏、各大宗教

知识等。

参加者：酒店全体员工

培训者：可以由人力资源部培训也可以聘请专家培训

6、酒店美容健身讲座

培训时间：每季度一次

培训内容：酒店的员工期怎么化妆、日常生活中的护肤、美空学问 培训对象：酒店全体员工（自愿参加）

培训者：从外部邀请这方面专业人士或者酒店内的部门领导

7、沟通交流培训：

培训时间：每季度一次

培训内容：加强部门之间交流的方式方法

培训对象：酒店全体员工

培训者：人力资源部

8、消防知识培训

培训时间：每半年一次

培训内容：基本消防知识和酒店内的安全保卫知识

培训对象：酒店全体员工

培训者：保安主管

9、部门知识和技能培训

培训时间：每个月部门领导制定培训计划

培训内容：根据实际需要和领导要求制定培训内容

培训对象：部门员工

培训者：部门领导

培训计划由人力资源部制定，由人力资源部和一线部门共同完成，月末制定下月培训计划，报领导批示。

7

一、培训目的

1、通过拓展训练，使来自不同地区、不同经历的员工迅速融洽相处，增强团队的凝聚力、向心力；

2、通过外聘专业讲师的培训，使员工对餐饮服务有系统的了解，并能够熟悉服务流程和对客户进行服务；

3、通过内部培训，使员工了解酒店的服务理念，并能在培训后对餐饮服务的理解上有质的突破；

二、目前已确定培训内容及时间计划

1、拓展训练同心杆

2、专业知识培训

课程设置15天培训内容，每天授课时间为5到6小时。

课程设置：

第一部分：员工人生职业生涯规划内容、全情融入团队、个人素质训练内容，让每一位员工明白，工作不是做给别人，而是做给自己。让每一位员工充满动力的前行。闭营仪式晚餐, 增进团队感情，企业为家执行就餐秩序

第二部分：爱岗敬业、员工工作状态调整：变员工被动工作为主动接受，让员工将主动执行养成一种习惯，努力提升自已的.自身素质。

第三部分：沟通意识培训，加强员工对客沟通能力的提升，让客人时时有心动感觉。相互问候是酒店的一种服务文化，将主动与客人沟通形成酒店的一种服务文化。

第四部分：语言表达技巧训练：通过语言表达技巧的训练，让员工懂得如何与客人沟通、如何快速提升自已的语言表达能力、说话时的时间应该注视客人什么位置、表达时的语音、语速的控制等。

第五部分：礼节礼貌及对客服务意识：通过各种服务礼仪的训练，让员工养成一种良好的职业形为与习惯，规范的手势、规范的举止、规范的操作礼仪等都是服务文化不可缺少的一部分。

第六部分：餐饮前台预订专业知识培训：通过专业预订程序培训让每一位员工清楚的知道自己应该做的、不应该做的。预订是前台销售中的重要环节，预订程序完善，将可大大提升餐饮营业额。

第七部分：餐饮菜肴专业知识培训：通过培训让员工知道如何营养点餐，根据客人的身体状况进行点餐，掌握专业的菜肴知识。

第八部分：餐饮服务专业知识培训：对客餐饮点菜销售技巧、对客服务的各种服务技巧（点烟、撤换骨碟、报菜名、开餐前自己介绍、催菜、敬酒词语言表达）、高档宴会设计、客房用餐处理、客人投诉处理等技巧。

第九部分：餐饮酒水、茶水专业知识培训：通过酒水、茶水知识的学习，让每一位员工掌握销售酒水的特性，提升酒水销售额。

第十部分：餐饮特别化服务，餐饮敬酒语言服务，快速提升员工对客沟通能力。让客人高兴而来满意而归。

第十一部分：餐饮服务流程培训，让员工清楚的知道每一种就餐形式的服务流程，如：婚宴、商务宴请、家宴等，让员工做到忙而不乱，快而周全。

8

一 岗前培训（三天考核期）

（一）培训目的：让初次基础酒店行业的新员工了解本岗位应具备的基本素质及知识，为进一步培训岗位知识做必要铺垫。

（二）培训时间及内容：

一 岗前培训（三天考核期）

第一天

1、酒店职业道德的讲解说明。

2、岗位必备仪容仪表，礼节礼貌的要求。

3、了解酒店员工违纪处罚规定。

4、如何正确出入酒店。

5培训酒店前台礼貌用语，并实际操作接待客人

第二、三天

1、了解酒店概况，包括：酒店建店简介，酒店主要领导者简介，酒店行政结构简介；了解本部门概况，包括：本部门结构，各部门功能，认识各部门负责人。

2、了解酒店各类营业部门及经营业务、营业时间、营业推广。

3、了解本部门经营业务，包括：了解客房结构、房型、并参观各分部营业场所，各类房间。

4、学习基础销售技巧及对客服务方式。

5、辨认各部门主要管理人员及了解管理人员主要职责及权限。

6、由部门管理人员带领参观、介绍酒店各营业点。

7、熟记酒店各房型门市价和优惠价

8、由受训员向培训员陈述以上三天所了解情况。

（三）培训考核：三天基础培训结束后进行书面考核，合格者进入岗位培训程序，不合格者重新接受培训。

二、前台岗位培训程序

（一）培训目的：让经过基础培训的员工更快掌握业务知识，尽快进入岗位操作。

1、了解前台工作职责，前台接待员工作职责。

2、了解熟记房间价格及各类折扣、优惠以及折扣权限。

3、了解熟悉前台各类通知、报告、表格及记录本。

4、熟记各大单位，商务客房名单。

5、熟记各种业务用语、系统代码、付款方式。

6、了解前台所配用的'设施设备及使用须知及方法。

7、培训前台日常操作流程，礼貌服务规范，交接班程序。

8、培训订房，订房之更改，取消程序，特殊折扣订房的处理方法。

9、培训前台卖房技巧。

10、培训VIP接待程序、熟客订房及入住程序。

11、了解上机进行电脑模拟操作，包括入住、退房、预定等。

12、了解客房升级的情形及标准。

13、入住登记程序培训。

12、结帐退房程序培训。

15、团体入住及结帐程序培训。

16、培训查VD房的程序。

17、培训转换房间的程序。

18、客房参观及住客生日的处理。

19、补单的跟进程序。

20、培训接受客人留言，寄存物品服务的程序。

21、各类卡结算方法的培训。

22、以上培训均结合相关上机操作。

23、受训员总结培训内容。

24、对受训员进行培训内容考核，分为书面、上机 、实际操作。

考核：试用期内进行三次考核，按30天需达到的要求，分段考核。通过后由前台主管进行转正考试。如未能通过，则视个人情况延长试用期或劝退。

新员工培训期间，前10天实行正常班，中间10天实行跟班制，试用期后10天独立排班当班。

9

课程目标：

1、提升星级酒店服务技巧

2、提高星级酒店服务礼仪水平

3、掌握星级酒店服务标准和细节

4、提高酒店服务意识，改善酒店员工对客被动服务心态

5、提高员工职业化素养，提升酒店精神面貌

6、加强员工对酒店服务文化理念落实到行为规范中

培训对象：

1、酒店饭店行业一线服务人员，包括前台、大堂、客房、会议、餐饮等相关岗位；

2、酒店饭店行业基层管理人员，包括前厅、客房、会议、餐饮等相关部门主管及经理等相关岗位；

课程特色：

1、内外兼修，与工作现状紧密结合

2、简单、易学、实用

3、突出听、看、做、练等亲身体验的关键环节，充分激发学员的学习兴趣

课程大纲：

一、服务意识的培养

1、服务人员角色认知：

了解自己的工作角色

自我价值的实现

2、服务意识培养

3、服务心态培养：

压力管理和情绪控制

阳光心态的塑造

二、酒店服务形象礼仪培训：

1、酒店的仪容仪表规范原则

2、 第一印象=首轮效应

7秒钟决定他人对你的第一印象

3、仪容礼仪与化妆；

4、仪容礼仪与着装服饰；

5、仪容礼仪与基本体态

6、女性配饰的佩戴方法

7、受人尊重的沟通技巧与日常服务用语

三、举止规范优雅的仪态礼仪

1、标准的服务站姿

2、标准的服务坐姿

3、标准的服务走姿（不同场合的走路姿态）

4、标准的服务蹲姿

5、规范为客指引手势

6、标准的助臂手势

7、路遇顾客的礼仪

8、安全距离的把握

9、递接东西的标准方法

10、开关门的礼仪

四、打造正确的服务意识

1、正确的服务意识--为谁而工作

2、换为思考服务思维——假如我是消费者

3、被动服务转化为主动服务行动——要做的正是对方所想的

4、高效变通的服务方式——工作标准是规范但客户满意才是目标

5、用心去热爱服务思想——服务不是仅仅赚一份工资

6、平和心态的的服务态度——正确处理客户的抱怨投诉

五、服务人员五项修炼法

1、酒店服务人员看的技巧——以观察法来提供超前服务

2、酒店服务人员听的技巧——理解客人话语

3、酒店服务人员笑的技巧——把最美的语言传达给您的客人

4、酒店服务人员说的`技巧——如何做到言多却不失

5、酒店服务人员动的技巧——用身体说话

六、服务细节决定服务质量：

1、微笑礼仪：眼神与视线、三角四边原则、 视线空场、微笑四度

2、见面礼节：面部表情、称谓礼仪、鞠躬点头礼仪、安全距离

3、接待礼仪：得体的指引手势、与客交流的手语手势、让敲门声更加悦耳、电梯礼仪

4、送客礼仪：迎三送七、助臂礼仪、道别礼仪

七、客户接待礼仪：

1、问候声礼仪

重要的第一声

问候的肢体语言与动作

问候的注意事项

2、介绍礼仪

自我介绍的注意事项与方法

3、为他人介绍的顺序与手势

八、前厅电话服务沟通礼仪：

1、电话沟通的流程与技巧

2、开场白的设计---企业第一形象

3、电话沟通中容易忽视的细节

4、接听时间

5、记录方式

6、有效的电话沟通

7、留意事项

九、客户抱怨投诉解决技巧（让抱怨的顾客爱戴你）

1、抱怨是金——抱怨是与顾客沟通的生命线

2、抓住机会——实践“抱怨是金”的策略

3、达成一致——直达人心的双赢服务沟通训练

4、真诚改变——建立“持续改善”的良性循环

酒店前台服务人员的培训方案 10

酒店服务质量的好坏，决定于员工的素质，而要提高员工之素质、水平，重要是抓好培训。没有培训就没有服务质量，没有服务质量就没有效力。

培训是一个持续的过程，在态度、知识、技能三方改变，加强或改正一个人的行为或表现，提高人的素质，以达到酒店要求目标。

一、酒店培训工作的原则：

1、层次化：「部门经理层、主任层、部长层、服务员层」，按每个层次的工作性质、特点，应具备知识、技能、素质、工作技巧等的深度和广度进行培训；

2、标准化：根据酒店的目标制定各部门工作的标准、考核标准，以此标准来检查考核员工水平；

3、系列化：根据员工工作的深、浅度，宽广度编写成一个或多个系列进行培训，使员工经过培训后不断提高；

4、电器化：培训工作应尽量使用现代化的电器教具进行，以取得更迅速、更好的培训效果。

二、培训人员岗位职责：

「一」 培训部经理「副经理」：

1、按照酒店经营管理的方针政策，负责计划、组织、检查、督促各项培训工作；

2、负责制定每项培训计划的实施方案，组织实施；

3、组织编写培训教材及资料；

4、组织本部门员工业务学习，监督员工执行《员工守则》，考核员工表现；

5、安排教学仪器设备的保养、维修及购置；

6、计划每年度培训预算，交部门经理审批。

「二」 培训部主任「培训教师」：

1、协助经理组织举办各种培训班，包括草拟计划，选用教材，组织上课，审阅试题，批改试卷，跟踪和总结培训情况；

2、经常深入部门了解培训情况，提出可行建议，促进部门培训工作；

3、负责新招聘员工的面试，批改试卷及录用工作；

4、组织员工业务考核，负责出试题，批改试卷及有关口试等工作；

5、编写结合酒店实际的英语教材。

「三」 人事培训部文员：

1、协助经理搞好内部工作与外部沟通，做好上传下达、文件收发的登记工作；

2、建立全酒店的人事培训档案，将有关培训资料、数据存档或输入电脑；

3、负责油印有关培训资料、表格、教材等，做好培训教材准备工作；

4、协助部门经理做好全酒店员工、管理人员个人档案的.建立和保管工作；

5、做好各种教学设备、仪器使用的保管、保养工作；

6、负责图书、杂志、培训资料的购入、保管及借阅工作。

三、培训工作分类：

按层次划分：部门经理培训、主管培训、领班培训、服务员培训；

按系列划分：入职前培训、升职培训、调职培训、在岗培训、外语培训；

1、部门经理培训：外出参观考察，总经理专题讲座或外聘专题讲座，参加函授学习及自学；

2、主管培训：既是学习者，以是培训者，成绩考核有三方面?理论考试；

拟订培训计划；上培训课；

3、入职前培训：培训其对酒店的基本情况、员工守则、工作纪律、礼貌礼节、个人卫生、消防、保安、设备维修等有初步了解；

4、升职培训：培训其掌握新职务必须具备的管理知识与管理技巧，提高其管理能力；

5、调职培训：培训其对新工作、新职务有一个基本的了解，能基本了解新岗位的工作；

6、在职培训：在职培训是员工在正式岗位因种种需要而进行的培训，培训时间可长可短，方式灵活多样，可由各部门或人事培训部安排进行。